Cette petite graine aux saveurs de noisette et aux divers bienfaits, pourrait être consommée décortiquée, crue ou grillée.

En effet, il agit favorablement sur la mémoire et la clarté de l’esprit et d’ailleurs, l’expression ‘’Sésame ouvre-toi’’ est l’origine de cette appellation depuis des millénaires.

Symbole d’immortalité dans la culture hindoue, le sésame a été utilisé sous forme d’huile comme produit de beauté. Il nourrit les cheveux et hydrate la peau.

Les vertus des graines de sésame

Sous différentes couleurs et variétés, les graines sont marrons, noires ou blanches. Le sésame noir est plus pauvre en huile, mais plus riche en oligo-éléments que la variété marron.

Et c’est en Afrique centrale, au Mexique et en Amérique Centrale et du Sud, au Soudan, en Inde, en Chine et au Japon qu’on cultive le sésame.

Il est conseillé de consommer le sésame entier, parce que son enveloppe est séparée par un processus chimique qui réduit sa valeur nutritive et surtout d’éviter de consommer les graines de sésame vendues dans le commerce, en raison de leur effet chimique nocif pour la santé.

Riche en protéines de bonne qualité (22%) et contenant tous les acides aminés essentiels, le sésame est, également, riche en minéraux organiques assimilables (magnésium, potassium, cuivre, fer), en vitamines B et E. Elles contiennent 52% de matières grasses, dont 85% d'acides gras insaturés.

Le sésame est, également, un antioxydant très puissant qui lutte contre certains cancers.

Même lorsque les tumeurs parviennent à se développer, les lignanes ont pour effet d'en ralentir et même d'en stopper la croissance.

Une étude menée sur des cobayes, a démontré une diminution de 50% des tumeurs mammaires, après avoir ajouté des graines de lin à leur diète. Les lignanes semblent donc contribuer à lutter contre le cancer, les bactéries, les virus et les champignons.

Les lignanes de la graine de sésame permet également d'abaisser le taux de mauvais cholestérol (LDL) et augmente le bon cholestérol. (HDL).

Comment les consommer ?

Mettre, par exemple, les graines dans les crudités, salades, céréales, dans les potages, comme garniture sur les pâtisseries et les biscuits.

Il existe également certains produits très nutritifs à base de sésame.

Au Moyen-Orient, on parle souvent du tahin. Il s'agit, en effet, d’une bouillie à base de sésame légèrement grillée. Une crème qui est très riche en Calcium.

Il est, notamment, important de savoir que l'huile à base de sésame, fortifie le système nerveux et neutralise l'acidité, tandis que le sel marin favorise la sécrétion des sucs digestifs et stimule tout le métabolisme.

Le sésame aux effets magiques pourrait être, aussi, un excellent substitut au sel de table traditionnel.