Cuisine et gastronomie : Toute l’actualité culturelle et gastronomique L'actualité gastronomique, toute l'info en continu, découvrez notre rubrique cuisine, les tendances culinaires du moment, les dernières recettes tendances sur Nessma Tv. fr-fr https://www.nessma.tv/fr https://www.nessma.tv/fr/images/rss.gif Cuisine et gastronomie : Toute l’actualité culturelle et gastronomique https://www.nessma.tv/fr Copyright (C) Nessma 2015 Soupe Tunisienne (Chorba) Une soupe tunisienne traditionnelle et facile à faire. C'est une soupe idéale quand il fait froid, ou quand on est enrhumé (surtout si vous l'aimez piquante !) De nombreuses variantes sont possibles.]]> https://www.nessma.tv/fr/famille/soupe-tunisienne-chorba-8942 Mardi, 30 Novembre 1999 - 00:00 Nessma Cuisine]]> Confiture de figues de Barbarie Confiture de figues de Barbarie, voila une recette facile pour faire le plein de fibres et de vitamine C dès le matin,]]> https://www.nessma.tv/fr/famille/confiture-de-figues-de-barbarie-7944 Mardi, 30 Novembre 1999 - 00:00 Nessma Cuisine]]> Churros croustillants et sauce au chocolat ! Nessma Cuisine : Une recette espagnole facile et rapide, qui ne prend que 30 minutes de votre temps pour faire plaisir aux enfants.. et aux grands !]]> https://www.nessma.tv/fr/famille/churros-croustillants-et-sauce-au-chocolat-2699 Mardi, 30 Novembre 1999 - 00:00 Pas besoin d'appareil à churros, il suffit d'avoir une poche à douille cannelée.

Ingrédients

* 250 g de farine

* 250 à 280 ml d’eau

* 1 c. à café de sel

* 2 c. à soupe d’huile d’olive

* 1 pincée de bicarbonate

* Huile de friture neutre

* 100 g de chocolat noir à pâtisser

* 100 ml de crème liquide

Etapes

1. Chauffer l’huile de friture

2. Mélanger les ingrédients secs (farine, sel, bicarbonate)

3. Ajouter l’huile et l’eau bouillante, mélanger au robot.

Ajouter de l'eau si la pâte n'est pas collante

4. Verser dans une poche à douille avec un embout cannelé

5. Faire tomber des bâtonnets de 10 à 15 cm de long dans la friteuse et laisser cuire 3 minutes, le temps que les churros deviennent bien dorés

6. Saupoudrer de sucre et servir avec la sauce chocolat

7. Pour la sauce chocolat : mettre au micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec la crème 1 minute, lisser au fouet.

Vos churros sont prêts !

Dégustez !

Nessma Cuisine : Pour plus de recette de Cuisine

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Tarte au chocolat et sucre roux pour un maximum de gourmandise ! (Photos)

Testez cette recette simple et efficace, vous allez adorer votre tarte au chocolat et sucre roux ! Idéale pour le goûter, elle se prend aussi au petit-déjeuner. Faites-vous plaisir !

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https://www.nessma.tv/fr/famille/tarte-au-chocolat-et-sucre-roux-pour-un-maximum-de-gourmandise-photos-2972 Mardi, 30 Novembre 1999 - 00:00 Ingrédients

Pour4 personnes

Pour la pâte :
• 250 g de farine tamisée
• 30 g de sucre en poudre
• 1 c. à soupe d'eau
• 1 sachet de levure chimique
• 1 gros œuf
• 120 g de beurre
• 1 pincée de sel
• vanille en poudre.
Pour la garniture :
• 150 g de sucre roux en poudre + 2 cuil. à soupe
• 15 cl de crème fraîche
• 2 œufs
• 40 g de beurre
• 2 c. à soupe de cacao

Etapes

  1. Préparer la pâte : mélanger la farine, la levure, 30 g de sucre, une pincée de vanille et le sel. Former un puits, mettre au centre l'œuf, 100 g de beurre en dés et l'eau.
  2. Mêler le tout du bout des doigts. Mettre la pâte en boule et la couvrir d'un linge. Réserver 1 h.
  3. Chauffer le four à 210 °C. Graisser un moule à tarte à fond amovible avec 20 g de beurre. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 3 mm d'épaisseur et en garnir le moule.
  4. Préparer la garniture : mélanger au fouet le sucre roux, les œufs, le beurre ramolli, le cacao puis la crème.
  5. Répartir la préparation dans le fond de tarte, égaliser. Faire cuire 35 min au four. Laisser tiédir la tarte 5 min avant de la démouler.

Servez la tarte tiède ou froide, saupoudrée de sucre roux. Vous pouvez éventuellement la proposer avec de la crème fraîche pour le plus grand plaisir des plus petits !

Bon appétit !

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Gâteau au fromage blanc, commencez la journée en légèreté

Pour un petit déjeuner spécial qui vous offre gourmandise mais surtout légèreté et minceur, essayez cette recette de gâteau au fromage blanc et gâtez vos bien-aimés !

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https://www.nessma.tv/fr/famille/gateau-au-fromage-blanc-commencez-la-journee-en-legerete-2215 Mardi, 30 Novembre 1999 - 00:00 Ingrédients

500 g de fromage blanc léger

50 g de farine

40 g de sucre en poudre

3 œufs

1 c. à café de levure chimique

1 citron

1 pincée de sel

½ c. à café d'extrait de vanille

Etapes

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
  3. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  4. Prélever les zestes du citron et les hacher finement. Les ajouter à la préparation avec l’extrait de vanille et bien mélanger.
  5. Ajouter le fromage blanc, la farine et la levure préalablement mélangées. Incorporer les blancs d’œufs avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  6. Verser dans un moule en silicone et enfourner pour 20 minutes.

Accompagnez votre gâteau léger de fruits frais pour un petit déjeuner équilibré !

Bon appétit !

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Escalope de dinde à la vapeur : le classique léger ! Recette de cuisine tunisienne accompagnée de sa sauce aux herbes, ou encore d'une purée de patates douces ou d'une simple salade verte, cette recette facile vous donnera un plat principal consistant mais léger !]]> https://www.nessma.tv/fr/famille/escalope-de-dinde-a-la-vapeur-le-classique-leger-3728 Mardi, 30 Novembre 1999 - 00:00 Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 escalopes de dinde (500g)

550g de carotes

300g de céléri

15g de beurre

Pour la sauce :

1 yaourt nature

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à café de moutarde de dijon

2 c. à soupe de fines herbes hachées Sel et poivre

Etapes :

1- Épulcher les carottes et le céleri et les couper en rondelles fines.

2- Mettre la moitié des légumes dans le plat d'un cuiseur vapeur, poser dessus les escalopes de dinde. Assaisonner et recouvrir du reste des légumes.

3- Assisonner à nouveau et parsemer l'ensemble de noisettes de beurre.

Couvrir et et faire cuire 30 minutes à la vapeur.

4- Dans un bol, battre le yaourt au fouet avec le jus de citron, la moutarde, du sel et du poivre.

Incorporer les fines herbes et mélanger. Servez cette sauce bien fraîche avec le plat bien chaud !

Bon appétit !

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Velouté de champignons : bienfaits et saveur ! Toute la famille se régale autour de ce velouté onctueux aux champignons frais !]]> https://www.nessma.tv/fr/famille/veloute-de-champignons-bienfaits-et-saveur-4580 Mardi, 30 Novembre 1999 - 00:00 Ingrédients

Pour 4 personnes

300g de champignons frais

15g de beurre

1/2 litte de bouillon de volaille dégraissé

1 pointe de curry

1 dl de lait écrémé

1 c. à soupe de crème fraîche légère

Persil

Sel et poivre

Etapes

1- Nettoyer les champignons et les couper en morceaux. Faire fondre 10g de beurre dans une casserole et faire sauter les champignons pendant 3 minutes.

2- Assaisonner, ajouter le curry, mélanger et verser le bouillon chaud. Faire cuire 20 minutes à feu doux.

3- Lorsque le potage est cuit, ajouter le lait et passer la préparation au mixer.

La reverser ensuite dans la casserole.

4- Ajouter la crème et réchauffer pendant 2 minutes à feu doux.

5- Verser le potage dans les assiettes et parsemer de persil et servir aussitôt.

En 30 minutes, cette recette facile et économique vous garde au chaud et vous reconcilie avec les veloutés.

Bon appétit !

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Mbatten à la tunisienne !

Ingrédients

•300 g viande haché

• 500 g pomme de terre

• 3 cs persil ciselé

•1 à 2 œufs

•1 oignon haché

•100g fromage râpé

•Sel

•Poivre

•Coriandre

•Farine

•Huile d'olive

•Huile de friture

•3 à 4 tomates fraîches ébouillantées, pelées et écrasées

• 1 conserve de tomate concentrée

•Quelques feuilles de laurier

ETAPES

1-Cuire les pommes de terre, et en faire une purée.

2-Eplucher l'oignon et le couper finement. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et laisser cuire 10 minutes sur feu doux.

3-Mélanger la purée avec la viande, le persil, l'oignon et le fromage râpé.

4-Saler, poivrer et ajouter un peu de coriandre. Ajouter l'œuf pour lier.

5-Former des boulettes. Rouler dans la farine et frire dans de l'huile chaude, jusqu'à ce que les boulettes aient une jolie couleur dorée. Réserver.

6-Préparer la sauce : Dans une poêle, mettre l'huile d'olive, les tomates fraîches, la tomate concentrée, deux verres d'eau, les feuilles de laurier, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes sur feu do

7- Sauce prête, disposer les boulettes de Mbatten dans la poêle. Servir chaud.

Dégustez ce plat délicieux typiquement tunisien, qui sublime vos repas et allège vos plats d’hiver !

Bon appétit !

Tags : Mbatten - cuisine tunisienne – Recette - Facile

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https://www.nessma.tv/fr/famille/mbatten-a-la-tunisienne-9038 Mardi, 30 Novembre 1999 - 00:00
TAGLIATELLES AU PARMESAN ET AU ROMARIN en un temps record !

Pour un plat facile, rapide mais surtout plein de goût, ces tagliatelles se marient au parmesan et se parfument au romarin ! Un vrai délice tout simple !

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https://www.nessma.tv/fr/famille/tagliatelles-au-parmesan-et-au-romarin-en-un-temps-record-6155 Mardi, 30 Novembre 1999 - 00:00 Ingrédients :

Pour 4 Personnes
- 400 g de tagliatelles
- 200 g de beurre
- 2 c. à soupe de romarin
- 100 g de parmesan râpé

Etapes:

1-Plonger les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante salée et les égoutter.

2-Les faire revenir à la poêle avec le beurre chaud et le romarin.

3-Parsemer de parmesan et servir de suite.
Y’a pas plus facile ! Vos tagliatelles sont prêtes en un clin d’œil !

Bon appétit !

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Lasagnes maison à la bolognaise : un délice en toute saison !

Un classique de la cuisine italienne, la lasagne maison sera toujours votre allié gourmand pour chouchouter vos bien aimés avec une overdose de bonne humeur, de viande hachée, d’herbes parfumées, de sauce béchamel et de beaucoup de goût !

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https://www.nessma.tv/fr/famille/lasagnes-maison-a-la-bolognaise-un-delice-en-toute-saison-5144 Mardi, 30 Novembre 1999 - 00:00 Ingrédients :

La lasagne maison :

  • 300 g bœuf haché
  • 1/2 paquet de feuilles de lasagnes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 800 g de pulpe de tomate en conserve
  • 100 g de gruyère râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 morceaux de sucre
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à soupe d'herbes variées
  • Sel et poivre

La sauce béchamel :

  • 70 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 70 g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre


Etapes :

  1. Garniture des lasagnes : peler l'oignon et la gousse d'ail, les émincer finement, puis les faire revenir à feu doux avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce que les oignons deviennent un peu translucides.
  2. Ajouter la pulpe de tomate, le sucre et les herbes. Assaisonner, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.
  3. Pendant la cuisson de la sauce tomate, faire revenir le bœuf dans une poêle avec 2 c. à soupe l'huile d'olive, pendant 3 à 5 min. Assaisonner, puis mélanger à la sauce tomate jusqu’à la fin de la cuisson.

  1. Préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine hors du feu et mélanger le tout au fouet. Ajouter le lait, fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Replacer sur feu doux et laisser épaissir quelques minutes, tout en mélangeant régulièrement. Assaisonner et parfumer avec la noix de muscade.
  2. Garniture et béchamel prêtes, préchauffer le four à 180°C le temps de monter la lasagne maison. Graisser les parois d'un plat à gratin avec le beurre fondu, puis déposer dans le fond une couche de feuilles de pâte à lasagne et la napper de sauce béchamel.
  3. Ajouter par dessus une couche de garniture à la sauce tomate et au bœuf haché, puis parsemer de gruyère râpé. Répéter en terminant par une couche de béchamel et la couvrir d'une bonne couche de parmesan râpé.
  4. Enfourner la lasagne maison pendant 45 min le temps de la laisser cuire et gratiner, puis laisser refroidir 5 à 10 min avant de la servir.

Votre lasagne maison est prête et succulente ! Décorez-la de feuilles de basilic joliment ciselées, et faites-en le bonheur de votre table !

Bon appétit !

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Pancakes moelleux, pas seulement le weekend !

Ce délice, supposé être dégusté au petit-déjeuner, convient aussi comme dessert. Les pancakes, cette douceur venant de l’Amérique, devient la gourmandise incontournable de la famille ! Tout le monde en raffole !

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https://www.nessma.tv/fr/famille/pancakes-moelleux-pas-seulement-le-weekend-5150 Mardi, 30 Novembre 1999 - 00:00 Ingrédients

  • 250 ml de farine
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 2 yaourts nature
  • ¼ tasse d'eau
  • 2 œufs battus

Etapes

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate de soude.
  2. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le yaourt et l'eau.
  3. Incorporer les ingrédients secs sans battre.
  4. Chauffer une poêle, l'enduire de beurre fondu ou d’huile.
  5. Verser une louche de préparation, ajouter des fruits si désiré : myrtilles, cerises, framboises...
  6. Dès que les bulles se forment sur la surface, retourner le pancake. Cuire jusqu'à dorer la seconde face.
  7. Retirer et déposer sur une assiette. Servir arrosé de sirop d’érable ou autre.

Les pancakes sont traditionnellement accommodés avec du sirop d'érable et une noix de beurre mais rien n'empêche de les dévorer au sucre, au jus de citron, au Nutella ou aux fruits rouges.

Bon Appétit !

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Mousse au chocolat, onctueuse et parfumée ! (Photos)

Pour cette recette de mousse au chocolat simple, il ne vous faut que 4 ingrédients ! Réalisable avec le chocolat à pâtisser de votre goût : blanc, au lait, lait-caramel…votre mousse au chocolat est toujours meilleure si vous la préparez la veille !

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https://www.nessma.tv/fr/famille/mousse-au-chocolat-onctueuse-et-parfumee-photos-6262 Mardi, 30 Novembre 1999 - 00:00 Ingrédients

  • 25 g de sucre
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 4 œufs bien frais
  • 150 g de chocolat noir à pâtisser (ou blanc, ou au lait...)

Etapes

  1. Couper le chocolat en morceaux, le faire fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes
  2. Séparer les blancs des jaunes d'œuf, battre les jaunes avec le sucre
  3. Ajouter les jaunes et le sucre au chocolat fondu, mélanger et faire froidir
  4. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation au chocolat
  5. Verser dans des ramequins et placer au frigo toute la nuit

Texture ferme et fondante à la fois, goût intense, parfumée au choix… votre mousse au chocolat est un régal !

Bon appétit !

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Quiche à la volaille, simple et délicieuse ! ]]> https://www.nessma.tv/fr/famille/quiche-a-la-volaille-simple-et-delicieuse-2275 Mardi, 30 Novembre 1999 - 00:00 Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 125 g de tranches de dinde

• 3 œufs entiers

• 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse

• 100 g de gruyère râpé

• Sel

• Poivre

Etapes :

1- Préchauffer le four à 180ºC.

2- Recouvrer un moule à tarte de papier sulfurisé.

3- Dérouler la pâte feuilletée dans le moule à tarte.

Piquer le fond de pâte avec une fourchette.

4- Découper les tranches de dinde en petits dés et les répartir sur le fond de pâte dans le moule à tarte. Réserver.

5- Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs entiers et la crème fraîche épaisse. Assaisonner à votre goût.

6- Verser le mélange sur les dés de dinde dans le moule à tarte.

7- Parsemer la quiche de gruyère râpé.

8- Enfourner le moule à tarte et faire cuire la quiche à la volaille pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

9- A la sortie du four, laisser tiédir la quiche à la volaille pendant quelques minutes sur une grille.

Découper en parts égales.

Servez les parts de quiche à la volaille accompagnées d'une salade verte assaisonnée.

Bon appétit !

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Boulettes de viande à la tomate, épicées et moelleuses !

Une recette très facile, bon marché, pauvres en calories mais riche en goût. Vos boulettes de viandes sont bien épicées, parfumées et moelleuses dans leur sauce tomate, et accompagneront parfaitement votre plat de pâte ou de riz.

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https://www.nessma.tv/fr/famille/boulettes-de-viande-a-la-tomate-epicees-et-moelleuses-8398 Mardi, 30 Novembre 1999 - 00:00 Ingrédients :

• 800g Viande de bœuf hachée

• 3 Œufs

• 2 c. à soupe de farine

• 1 c. à soupe de feuilles de persil hachées

• 1 c. à soupe de feuilles de coriandre hachées

• 4 c. à soupe d’huile d'olive

• 2 Oignons

• 20 cl de coulis de tomate nature

• 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin...)

• 1 poignée de feuilles de basilic

• Sel

• Poivre

Etapes :

1-Réaliser la sauce : peler et ciseler l'oignon. Ciseler grossièrement les feuilles de basilic.

2-Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande cocotte. Y placer l'oignon ciselé et les feuilles de basilic, mélanger jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré.

3-Verser le coulis de tomate, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer, et couvrir.

4-Laisser mijoter pendant 1 heure.

5-Pendant ce temps, réaliser les boulettes : dans un grand saladier, mélanger la viande de bœuf, les œufs légèrement battus, du sel et du poivre, le persil et la coriandre hachés.

6-Bien pétrir le mélange pour former des boulettes d'environ 5 cm de diamètre. Les rouler dans une assiette avec la farine, et les réserver

7-Faire chauffer l'huile d'olive restante sur feu vif dans un deuxième récipient. Y placer les boulettes et mélanger régulièrement, pour les faire dorer de toutes parts. Baisser le feu et laisser cuire 10 à 15 min, en mélangeant régulièrement. Retirer les boulettes quand elles sont bien colorées.

8-Placer les boulettes dans la sauce tomate maison, et les laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen, sans couvercle.

Servir bien chaud !

Bon appétit !

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Flan au caramel : le plaisir fondant !

Les recettes de flans sont multiples : sucrées à la noix de coco, à la mangue, à la vanille, au caramel… ou salées… Le flan est forcément bon !

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https://www.nessma.tv/fr/famille/flan-au-caramel-le-plaisir-fondant-6625 Mardi, 30 Novembre 1999 - 00:00 Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 1/2 L de lait tiède

• 1 citron

• 225 g de sucre

• 3 œufs et 2 jaunes de plus

• 2 c. à soupe d'eau chaude

Etapes :

1. Porter le lait à ébullition avec le zeste du citron. Filtrer le lait et ôter le zeste. Préchauffer le four à 180ºC.

2. Battre ensemble les œufs, les jaunes et 125 g de sucre. Verser délicatement le lait tiède et bien mélanger.

3. Porter 100 g de sucre, le jus d'un demi-citron et 2 cuillères à soupe d'eau à ébullition jusqu'à obtenir un caramel.

4. Verser dans un moule et laisser refroidir.

5. Verser la préparation aux œufs dans le moule. Cuire au four, au bain-marie, pendant 45 minutes.

6. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent en bois. Laisser refroidir et démouler.

Faites-vous plaisir en réalisant votre caramel vous-même ! Vous préférez réaliser votre caramel vous-même, rien de plus simple pour un résultat onctueux et gourmand, qui accompagnera avec merveille votre flan !

Bon Appétit !

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