Rousata ou sirop d'amande fait maison pour vos fêtes !

Rousata ou sirop d'amande fait maison pour vos fêtes !
  • Mardi, 6 Fevrier 2018 - 18:27
  • Cuisine
  • Nessma

Le sirop d'amande ou Rousata est un breuvage très connu par les tunisiens. Il accompagne fêtes et célébrations.

Ingrédients :

500g d'amande douces mondées

60g d'amandes amères mondées

2 Kg de sucre

2 L d'eau

Eau de rose ou de fleur d'oranger

Etapes :

1- Mouler les amandes finement

2- Les plonger dans 1 litre d'eau fraîche et faire passer à travers un tamis fin.

3- Ajouter au fur et à mesure un deuxième litre d'eau et presser fermement pour extraire un maximum de jus.

4- Passer le liquide une deuxième fois à travers un tamis encore plus fin au-dessus d'une marmite.

5- Ajouter 2 kg de sucre et porter à frémissement.

6- Laisser cuire 20 à 25 minutes à petit feu.

7- Retirer et laisser refroidir.

8- Parfumer à l'eau de rose ou de fleur d'oranger.

9- Remuer et conserver dans des bouteilles.

Dilué dans l'eau, ou pur pour parfumer yaourts et petits-suisses, le sirop d'amande n'est absolument pas compliqué à faire !