Poivrons farcis à la tunisienne

Poivrons farcis à la tunisienne
  • Mercredi, 7 Fevrier 2018 - 16:17
  • Cuisine
  • Nessma

Les poivrons farcis est un plat qui existe dans plusieurs pays et traditions culinaires, comme celles de l’Europe du Sud Ouest et des Balkans, mais sous différents aspects, différents ingrédients et différentes présentations.

Voici la recette tunisienne des fameux poivrons farcis à la viande :

Ingrédients :

8 poivrons moyens

500g de viande de bœuf hachée

1 oignon

2 c. à soupe de persil haché

1 c. de soupe de parmesan

1 c. à café de chapelure

1 c. à café de poivre rouge

1 c. à café de coriandre

3 œufs

Sel et poivre noir

Huile à friture

Sauce :

8 tomates pelées

1 oignon

3 gousses d’ail

1 dl d’huile

½ c. à café de poivre rouge

Sel et poivre noir

Etapes :

  1. Laver et éponger les poivrons
  2. Couper un couvercle sur la largeur du côté du pédoncule et retirer les graines et les cloisons
  3. Découper les pédoncules, puis détailler les couvercles en petits dés et les mettre de côté
  4. Incorporer à la viande hachée les œufs, l’oignon coupé, 2 cuillères à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe de parmesan, 1 cuillère à café de poivre rouge, 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de chapelure ainsi que le sel et poivre.
  5. Mélanger bien tous les ingrédients et remplir les poivrons de cette farce. S’il reste de la viande, en faire des boulettes.
  6. Chauffer d l’huile à friture dans une poêle et faire dorer brièvement les poivrons d’abord du côté viande puis ce tous les côtés.
  7. Pour la sauce, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les tomates pelées et coupées puis laisser réduire.
  8. Ecraser les tomates, incorporer le poivre rouge, ajouter les restes de poivre et ranger délicatement les poivrons farcis.
  9. Assaisonner d’ail, de sel et de poivre
  10. Laisser mijoter à petit feu et à couvert pendant 15 à 20 minutes

Bon appétit !