Oeufs Mimosa

Oeufs Mimosa
  • Lundi, 21 Mars 2016 - 12:12
  • Cuisine
  • nessma

 Ingrédients

- 4 œufs 

- Mayonnaise

- 2 tomates

-  cornichons

- Thon  

Pour la mayonnaise :

- 1 jaune d'œuf

- 1 c.à.c de moutarde

- 1/4 litre d'huile végétale

- Sel, poivre

- Un peu de jus de citron

Préparation

-Faire durcir les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante puis les mettre dans l'eau froide avant de les écailler.

- Découper les œufs en 2 et récupérer les jaunes.

- Mélanger le jaune d'œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le jus de citron. Fouetter en versant peu à peu l'huile. La mayonnaise doit peu à peu s’épaissir. Réserver au frais.

- Dans une assiette creuse, émietter les jaunes à la fourchette, mélanger les jaunes émiettés avec la mayonnaise.

- Découper les tomates et les cornichons en petits dés.

- Rajouter le thon émietté et bien mélanger afin de répartir tous les ingrédients dans la farce.

- Remplir les demi-blancs de cette préparation.