Les bienfaits du melon / cantaloupe

Les bienfaits du melon / cantaloupe
  • Jeudi, 13 Aout 2015 - 10:28
  • Santé
  • Nessma

En plus d'être savoureux et désaltérant, le melon est une excellente source de vitamines, en particulier en pro-vitamine A (carotène), d'oligo-éléments et de fibres.

Recettes à base de melon :

- Smoothie melon citron-vert

Ingrédients : un ½ melon du Haut-Poitou, 125g de yaourt bulgare nature, 1 citron vert

Préparation : Couper le melon Charentais jaune en deux. À l'aide d'une cuillère, enlever les pépins d'1/2 melon, puis récupérer la chair et la couper en morceaux. A l'aide d'un petit couteau pointu, éplucher le citron. Le couper ensuite en deux et enlever les pépins. Mixer le melon, le citron et le yaourt froid. Déguster aussitôt votre smoothie, accompagné d'1 tranche de melon Charentais jaune.

Conseil en plus : vous pouvez ajouter 1 verre de glace pilée pour plus de fraîcheur.

- Foie gras au croissant de melon 

Ingrédients : 1 lobe de 600 gr environ de foie gras de canard,  2 Melons du Haut Poitou, 4 c. à café de Sucre Cassonade, 5g d'épices mélangées, plutôt poivrées, 50g de beurre.

Préparation : Couper dans la largeur 4 escalopes de foie 45 mn avant de le servir. Conserver au réfrigérateur. Couper le melon en 2 parties. Enlever les pépins, diviser chaque partie en 4 à 6 morceaux selon la grosseur, afin d'obtenir des croissants. Retirer la peau avec un couteau à lame longue et souple. Prendre un poêle, y mettre du beurre et faire fondre. Avant qu'il ne soit blond, ajouter le sucre cassonade. Jeter les croissants dans la poêle sans cesser de remuer, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter la formation de caramel trop rapidement. Cuire 5 à 6 minutes. Dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, cuire les foies gras assaisonnés. Au moment de les retourner, enlever l'excédent de graisse dû à la fonte pendant la cuisson. Finir de cuire 3 à 4 mn env.

Le Conseil du Chef

Disposer les croissants - 3 à 5 par assiette - mettre les foies poêlés. Récupérer le jus de cuisson des melons pour faire un cordon autour. Ce plat doit se manger bien chaud.