Harissa Nabliya maison

Harissa Nabliya maison
  • Mardi, 10 Novembre 2015 - 07:27
  • Cuisine
  • Nessma

Ingrédients :

2 Kg de poivrons rouges frais (doux)
100 gr de piments rouge piquant frais (facultatif)
5 grosses têtes d'ail.
sel, huile d'olive.
 

- Mettre dans une marmite les poivrons et les piments remplir d'eau jusqu'a bien couvrir d'eau les poivrons, mettre à grand feu, et retirer du feu environ dix minutes après le premier frémissement de l'eau.

- Eplucher les têtes d'ail et les faire blanchir(les tremper) une minute dans de l'eau bouillante. On peut se servir d'une petite quantité de l'eau bouillante de nos poivrons.

- Retirer les poivrons du feu, mettre votre passoire dans l'évier et verser le contenu de la marmite dans la passoire, rincer jusqu'à refroidissement de nos poivrons, équeuter, enlever les graines et couper vos poivrons dans le sens de la longueur en quatre quart, rincer les quart de poivrons équeutes et épépines, bien laisser égoutter dans la passoire les poivrons.

- Prendre votre robot, mettre une partie des poivrons avec tout l'ail, mixer j'jusqu’à obtention d'une purée onctueuse, verser dans un saladier, et recommencer la même opération, mixer une autre fois le reste des poivrons.

- Mettre une petite cuillère à café de sel fin, bien mélanger notre HARISSA NABLIA avec une spatule en bois, gouter pour voir s'il ne manque pas de sel, rajouter en encore si nécessaire.

- Mettre le tout dans un grand bocal en verre et recouvrir d'une couche épaisse d'huile d'olive le haut du bocal. (ATTENTION c'est très important pour la conservation la couche d'huile)

- Mettre le couvercle du bocal, au frigo cela se conserve de 6 à 8 semaines.