Couscous tunisien à l'agneau

Couscous tunisien à l'agneau
  • Samedi, 5 Mars 2016 - 09:32
  • Cuisine
  • nessma

Ingrédients

4 pièces Viande d'agneau
3 Oignon
3 Pomme de terrre
10 cl Huile d'olive
100 g Poichiche
4 Poivron Vert
 Sel
 Poivre
2 cuillères a soupe poivre rouge
1 cuillère a soupe tomate concentré
 Cannelle
400 grammes Couscous

Préparation

-Assaisonner la viande avec le poivre rouge, tomate concentré, sel, et le poivre. laisser le tout se reposer 30 mn.

-Mettre la viande reposée dans un couscoussier, avec l'huile et faire mijoter quelques minutes des deux cotés. couvrir d'eau et laisser bouillir. en ce moment ajouter un pincé de cannelle, les pois chiches, les pommes de terres et les oignons. laisser sur feu moyen 30 mn.

-Prendre 400 g de couscous et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile, une petite cuillère de sel, et 1 verre d'eau froide. mélanger le tout avec la main et mettre sur la partie haute du couscoussier(le keskess).

-Les graines de couscous sont cuites par la vapeur de la sauce de couscous. au bout de 20 mn, retirer et verser les grains dans un grand récipient et brasser avec 2 fourchettes pour éliminer les grumeaux. remettre de nouveaux dans le keskess pour cuire 20 mn encore.

-Vérifier la sauce et enlever les légumes cuites. Mettre les piments vert salés pendant 5 mn et les faire sortir.

-Verser les graines de couscous qui ont multiplié de volumes dans un récipient large, mettre dessus un pincé de poivre, mélanger le tout. Arroser avec la sauce qui ne doit pas être trop réduite. pour une louche de grains de couscous il faut une louche de sauce. mélanger et laisser le se reposer 7mn avant de le servir.