Fort en goût, le céleri permet de multiples déclinaisons en cuisine. Il peut s’associer à de nombreux autres légumes. On aurait tort de s’en priver, car il recèle plein de bienfaits santé.

• Un légume coupe-faim :

Le céleri-rave est moins calorique que les haricots verts, à condition de ne pas le manger à la rémoulade ! En outre, il fournit des fibres qui aident à se sentir rapidement et longtemps rassasié. Le temps qu’il faut pour bien le mâcher favorise aussi une bonne satiété.

• Un aliment anti-âge : Le céleri renferme plusieurs antioxydants : de la lutéine, du bêtacarotène, des flavonoïdes… Ces antioxydants ont diverses propriétés : certains sont anti-inflammatoires, d’autres sont bénéfiques à la santé des yeux ou de la peau… En consommer permet d’aider l’organisme à se protéger des radicaux libres pouvant endommager les cellules de l’organisme.

• Le céleri est diurétique : Le céleri apporte entre 15 et 18 % des besoins quotidiens en potassium. Ce minéral favorise l’élimination des toxines par les reins, il limite également la rétention d’eau et donc la formation de cellulite.

• Une bonne source de de folates : Le céleri-rave est une bonne source de folates (vitamine B9) indispensables lors de la grossesse, mais aussi dès le désir d’enfant, afin de limiter les risques d’anomalies du placenta et, surtout, de spina-bifida chez le futur bébé. Il en apporte 15 % des valeurs nutritionnelles recommandées. Les enfants ont aussi besoin de folates en raison de leur croissance rapide les premières années.

Lorsque vous achetez du céleri, optez plutôt pour le bio car il fait partie des douze fruits et légumes les plus contaminés par les pesticides et préférez-le avec les feuilles vertes et les branches fermes.