Tajine du bay tunisien
Ingrédients
400g de viande hachée
400g d'épinards
400g de ricotta
8 œufs
fromage râpé
1 oignon
tabel karouia
noix de muscade
sel, poivre
noix concassées pour la décoration
Préparation
- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon haché et la viande dans l'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter 1 cc de tabel karouia jusqu'à cuisson complète.
- Laisser refroidir un peu, puis mixer le tout pour avoir une préparation lisse.
- Ajouter 4 œufs et 3 cs de fromage râpé, bien mélanger, verser dans un moule, bien égaliser et cuire dans un four chaud à 200°C pendant 10 min.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la ricotta à 3 blancs d'oeufs, saler, ajouter une pincée de noix de muscade.
- Verser dans le plat sur la couche de viande, égaliser, et cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire revenir les épinards dans une poele non adhésive. Une fois secs, ajouter les 3 jaunes d'œufs précédemment mis de côté + 1 oeuf entier. Saler.
- Verser la préparation sur la ricotta, égaliser, et cuire encore 10 minutes.
- Une fois cuit, laisser tiédir le tajine, sinon le découpage ne sera pas net.
- Décorer de noix concassées, et servir.
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