Riz au calamars farcis
Ingrédients:
4 grands calamars
600 g de riz long étuvé
2 pommes de terre
Un verre de petits pois
3 cas de purée de tomate
1 cac de harissa
1 cac de paprika
Curcuma
Pour la farce:
Un demi bouquet de persil
4 oignons verts
Un verre de riz
Sel, poivre, curcuma, piment rouge
Préparation
- Laver les calamars (enlever la peau et les ailes). Couper les tentacules, réserver de coté pour les mètres dans la farce.
- Laver et couper le persil et hacher l'oignon, ensuite les faire revenir avec un peu de sel et de poivre dans une poêle.
- Mélanger tous les ingrédients de la farce (riz lavé, oignon persil et les parties coupées des calamars), ajouter les épices et mélanger.
- A ce moment la, porter a ébullition un litre d'eau dans un couscoussier, entre temps farcir les calamars et attacher les bouts avec des cures dents.
- Après 15 minutes de cuisson ajouter l'huile, la tomate l'harissa et les épices au bouillon, et mettre le riz a cuir a la vapeur.
- Remettre le riz dans le bol et y ajouté de la sauce avec une louche, ajouter ensuite les légumes dans la sauce et les petit pois à cuire avec le riz.
- Répéter l'opération 3 fois jusqu'a consommation de toute la sauce et cuisson complète du riz.
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