Riz au calamars farcis

Riz au calamars farcis

Riz au calamars farcis

Ingrédients:

4 grands calamars

600 g de riz long étuvé

2 pommes de terre

Un verre de petits pois

3 cas de purée de tomate

1 cac de harissa

1 cac de paprika

Curcuma

Pour la farce:

Un demi bouquet de persil

4 oignons verts

Un verre de riz

Sel, poivre, curcuma, piment rouge

 

Préparation

- Laver les calamars (enlever la peau et les ailes). Couper les tentacules, réserver de coté pour les mètres dans la farce.

- Laver et couper le persil et hacher l'oignon, ensuite les faire revenir avec un peu de sel et de poivre dans une poêle.

- Mélanger tous les ingrédients de la farce (riz lavé, oignon persil et les parties coupées des calamars), ajouter les épices et mélanger.

 - A ce moment la, porter a ébullition un litre d'eau dans un couscoussier, entre temps farcir les calamars et attacher les bouts avec des cures dents.

- Après 15 minutes de cuisson ajouter l'huile, la tomate l'harissa et les épices au bouillon, et mettre le riz a cuir a la vapeur.

- Remettre le riz dans le bol et y ajouté de la sauce avec une louche, ajouter ensuite les légumes dans la sauce et les petit pois à cuire avec le riz.

- Répéter l'opération 3 fois jusqu'a consommation de toute la sauce et cuisson complète du riz.