Ragoût tunisien aux gombos (Gnaouia)

Ragoût tunisien aux gombos (Gnaouia)

Ragoût tunisien aux gombos (Gnaouia)

Nessma vous propose une recette tunisienne délicieuse ( Ragoût aux gombos) :


Ingrédients

- 500g viande

- 3 tomates

- 1 oignon

 - 200g de gombos frais

 - 2 poivrons longs

 - 1 cs de concentré de tomate

 - 1 cs de harissa

- 1 cc de tabel karouia

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation

- Rincer les gombos soigneusement, coupe les pédoncules et mettre à tremper dans de l'eau additionnée de vinaigre (à parts égales), pendant une demi-heure.
- Emincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive avec la viande, 1 cc de sel et une pincée de poivre.
- Une fois le tout bien doré, ajouter les tomates découpées en petits morceaux, le concentré de tomate, la harissa, les épices, et un verre d'eau. Laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter un litre d'eau bouillante, et laisser cuire pendant 30 minutes.
- Ajouter les gombos égouttés et rincés, ainsi que les poivrons fendus sur la longueur. Cuire encore 15 minutes.