Le ragoût offre tous les bienfaits et la saveur du fenouil cuit, salé, qui s'accomode avec la viande ou le poulet.

Voici la recette.

Ingrédients :

- 500g de viande de veau

- 4 bulbes de fenouil moyens

- 2 dl d'huile

- 1 oigon moyen

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ou 300g de tomates pelées et coupées

- 1 cuillère à soupe de poivre rouge

- 1 cuillère à café de coriandre

- Sel et poivre

-Etapes :

1- Découper la viande en morceaux

2- Equeuter les fenouils, les laver et couper chacun en 4 à 6 morceaux

3- Peler et émincer l'oignon

4- Chauffer l'huile et y faire revenir la viande, ajouter l'oignon et le faire dorer

5- Verser le concentré de tomate délayé dans un verre d'eau ou les tomates pelées et coupées et laisser frémir

6- Incorporer le poivre rouge et la coriandre et mouiller avec un verre d'eau

7- Faire braiser la viande à couvert et à feu réduit et ajouter de l'eau si nécessaire

8- Après 50 minutes de cuisson, ajouter les fenouils, poivrer et saler

9- Continuer la cuisson et la surveiller

10- Lorsque la viande et les fenouils sont cuits, rectifier la consistance du fond et l'assaisonnement

Bon appétit !