Kamounia

Kamounia

Kamounia

Nessma vous propose une recette purement tunisienne : kamounia.


Ingrédients

300g de foie de mouton
½ oignon émincé
1,5 cs de concentré de tomates
2 cc de piment en poudre
1 cc de tabel-karouia
1,5 cc de cumin
4 gousses d'ail
1 cc de sel, 1 pincée de poivre, huile d'olive
persil

Préparation

- Mettre dans une marmite un fond  d'huile d'olive, l'oignon émincé, le foie coupé en petits morceaux les épices (SAUF LE CUMIN), le sel et le poivre. Ajouter par dessus la tomate concentrée.
- Mettre sur une flamme vive, et faire revenir SANS AJOUTER D'EAU pendant 5 bonnes minutes en remuant très souvent.
- Ajouter 0.5 L d'eau bien chaude, et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes. Au bout de 10 minutes, mettre l'ail écrasé dans la sauce. Ajouter le cumin 5 minutes avant la fin.
- En fin de cuisson, la sauce doit être bien épaisse. Décorer avec du persil haché.