Préparation de la recette :

Mélanger le sucre avec les 2 jaunes d'œufs. Ajouter la farine et la levure puis délayer dans le lait.
Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente.
Beurrer une plaque, verser la pâte et mettre à four chaud 10 à 15 min (180°C chaleur tournante - thermostat 6) (j'utilise une plaque de 32cm x 26cm x 1cm).
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat dans un peu de lait.
Saupoudrer un peu de sucre cristallisé sur le plan de travail et poser dessus un torchon mouillé.

Démouler le gâteau dès la sortie du four sur le torchon, verser la garniture et rouler très serré.
Le laisser sécher enroulé dans le torchon dans le four éteint encore chaud pendant une dizaine de minutes.

Remarques :

Attention à la cuisson du gâteau. Trop cuit, il sera difficile de le démouler. Il doit être uniformément doré.