Felfel mehchi - Poivrons farcis

Felfel mehchi - Poivrons farcis

Ingrédients :

500 g de Viande de bœuf hachée
4 Œufs
2 dl d’Huile d’olive
6 Poivrons doux
6 Tomates fraîches
2 Oignons
2 gousses d’Ail
1 petite botte de Persil
50 g de Mie de pain
2 cuillères à soupe de Concentré de tomate
1 cuillère à soupe d’Harissa
½ cuillère à soupe de Poivre rouge
½ cuillère à soupe de Coriandre
Poivre noir moulu
Sel


Préparation (30 min) et cuisson (30 min) :

La farce :

Couper les poivrons à la base de manière à éliminer la queue et les graines. Terminer de les vider au couteau et les rincer.

Émincer finement les oignons, piler l’ail et hacher le persil (préalablement trié et lavé). Ajouter l’huile d’olive, la viande, la mie de pain et ¼ litre d’eau. Assaisonner de sel, de poivre et coriandre.

Faire cuire le mélange en remuant de temps à autre jusqu’à l’évaporation totale de l’eau. Laisser refroidir. Ajouter les œufs, mélanger et farcir les poivrons.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire frire les poivrons farcis.

La sauce :

Dans une casserole, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail pilé, les tomates fraîches (pelées et coupées en morceaux), le concentré de tomate et l’harissa. Assaisonner de sel, de poivre rouge et noir. Délayer avec un verre d’eau et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.

Dresser les poivrons farcis dans un plat et arroser de sauce.