Viande rouge : Plein de lignes rouges

Viande rouge :  Plein de lignes rouges

La consommation excessive de viande rouge serait un facteur de risque de cancer colorectal, mais aussi des cancers en général.

Le risque de développer un cancer du sein augmente avec la consommation de viande rouge, et cette association existe aussi sur le risque de cancers, selon les résultats d'une étude publiée dans la revue médicale International Journal of Cancer.

L'équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Eren) a mené récemment une étude qui a montré que les 20% de personnes consommant le plus de viande rouge (près de 100g/jour en moyenne) voient leur risque de développer un cancer augmenter de 30% par rapport aux 20% qui en mangent le moins (40g par jour en moyenne).

Cette étude a montré également que la supplémentation en antioxydants pourrait compenser, en partie, les effets négatifs de la consommation de viande rouge et de charcuterie dans l'apparition de cancers. En effet, aucun lien n'a été trouvé entre la consommation de viande rouge et le cancer du sein chez les femmes ayant reçu une supplémentation en antioxydants.